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梅雨末:磨坊传奇|读书时间z82

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原标题:莫美玉:《磨坊传奇》|读书时间

作者|MeiYumo

资料来源:ChuyuReading(微信公众号)

每个农历新年,我都想到父母在做石豆腐。在太行山长大的孩子,他们的记忆没有石磨豆腐的味道?那是正宗的农家豆腐。

农历十二月十五日是市庙会。父亲从街上耀眼的新年商品中购买了对联,灯笼,魔术密码和鞭炮。有土红色,两脚,小草皮和投掷的枪。两个弟弟快乐地起床。直到新年的第一天才发布大鞭子和第二脚踢。买了小草皮和鞭炮供他们玩。他们带来的欢乐是无与伦比的,奔跑,跳跃和欢呼,他们比成年人早过了新年。

母亲坐在冬日的阳光下,捡起豆子,周围是一大群母鸡,那只老花猫quin起眼睛,躺在日光浴的被褥上。到了冬天,母亲的手就裂开了,用胶带包裹的手指扔了一些放气的豆子,母鸡冲了过来争夺食物。正是这一年的小母鸡开始产卵。母亲可怜他们,挑了所有外观不好的豆子,喂了鸡。邻居家中有一间磨石机,到年底,他白天和黑夜都很忙。在捡豆子之前,我母亲去整理了电话。该日期定为农历十二月二十四日。就像被图钉抓住一样,这一天左右,他们开始采摘豆子,砍木头,洗衣服和洗衣服,这家人开始变得忙碌。石磨豆腐的精致作品就像是一部纪录片,在农历新年的背景下陆续上演。

the中的秋收应仔细选择新豆。好的豆子,豆腐,味道纯正。一旦将豆子倒入水中,干硬的豆子就会变得贪婪而饱满,所有的豆子都会鼓起肚子。

我父亲在院子里砍木头,桌子腿和凳子表面的破损都是很好的材料。他握着一把旧斧头,每次砍破斧头,都要戴上摇粒绒帽子的两个翅膀。吓得发抖。山上的风就像刀子一样,他的手像红薯一样被冻住了。他将斧头夹在手臂下,双手呼吸到嘴里。天很冷,他呼出的热量立刻凝结在他的眉毛上,他突然变成了白眉英雄。我们看着他的白眉毛,笑了。

父亲带了两桶浸泡过的大豆到邻居的工厂。一年前,还有一个儿童天堂,追逐,嬉戏,放鞭炮,热闹的场面,两个弟弟迅速加入了嬉戏的行列。我帮妈妈磨。我喜欢看砂轮缓慢旋转。它吃豆子,并且吃时间。母亲将一碗水装满的大豆倒入研磨的眼中,一勺一勺,肥大的豆粒在研磨盘中破碎成碎片,变成白汁,像瀑布一样溢出。一英寸的时间也被磨碎的眼睛困住了,粉碎成碎片。磨坊里充满了野豆的气味,带有绿色农作物的气味,阳光混合着豆的气味。我似乎看到蓬松的豆叶在七月的阳光下伸展开,紫色的蝴蝶状花朵散发出微弱的香气,蜜蜂落在花瓣上,花枝颤抖。

俗话说:有三种苦味,起航,熨烫,制作豆腐。这不仅是艰苦的工作,而且是手动的工作。杀死泡沫,挂浆,苦味和打顶的每个过程都是精妙的,没有歧义。我父亲在大锅上扛着砧板。我和我的母亲站在火炉上,背着酱汁清单的四个角,而父亲则用水瓢sc起泡沫豆。我们必须共同努力,摇晃,揉捏,挤压,乳状的大豆汁冲入大锅,就像a流冲入河中一样。有一会儿,我发呆了,回到了遥远的农业时代。简单的厨房变成了手工艺作坊。我们都是优秀的工匠,他们做的非常艺术精美。

母亲在炉子的眼睛里放了一些柴火。浆液的温度必须适当控制。温度低,燃烧慢,火容易溢出,容易粘在锅上,因此完全不会分散注意力。就在这时,一门小炮冲进了弟弟夹克的袖子。只听见低沉的声音,袖子里冒出一缕绿色的烟雾。我立即跑过去,问题并不严重,手腕上出现了一层皮肤爆炸。他被吓坏了,茫然地站在风中,眼里含着泪水。他吹了一下,摸了摸,哄了一下,擦了擦紫色的药水,最后塞了两毛钱。这种方法效果最好,他立即忘记了痛苦,像鸟一样飞走了,小卖部有办法帮助他治愈伤势。父亲挥舞着大铁匙,一边撇去锅侧面积聚的泡沫,一边举起泥浆,但有时要小心。机翼,有时大胆而坚决。炉子里有热量,他父亲的脸出现在清澈的雾中,豆浆的香气四溢。

盐水是最关键的过程,也是最难掌握的技术。盐水的学名是卤水。主要成分是氯化镁,硫酸镁和氯化钠的混合物。它可以使蛋白质凝结成胶体。因此,过度消费会导致死亡。电影《白头发的女孩》中的杨百劳被迫在除夕喝盐水自杀。豆腐是用可食用的卤汁制成的,只有少量,不会对人造成伤害。如果卤汁过多,则豆腐太大,豆腐看起来很老,味道很苦;如果卤水少,则凝乳不够固化,而豆腐少。我父亲有权限地承担了这项技术任务。他剥去了浮在泥浆表面上的一层薄薄的皮肤,然后从锅底拿起勺子。在小心地放置盐水的同时,在搅拌泥浆的同时,他的动作清脆。和整洁。闷了片刻之后,打开锅盖时,出现了奇怪的景象。原来的白色浆液消失了,变成了絮状的豆腐,在铁锅中散落成团,像云一样。阴晴圆缺。

豆腐脑是必须的喝的。带来一个大碗,一点盐,一点大蒜,几滴香油,然后加入一些泡菜泡沫,辣椒油和细香葱花。它柔滑细腻,汤中有少许苦味。它是从食道沸腾的。慢慢地滑过,走出一条透明的路,好像每个细胞都张着嘴吮吸一样。一碗饭后,整个身体变得温暖,骨头也变得温暖。在以后的日子里,那种细腻,丰富而浓郁的部分将不再被发现,它已经成为一种无法放弃的回味。人们在农村,他们的肚子在农村。它与高低无关,与奢侈品无关。它是熊猫与竹子之间的关系,是绵羊与草丛之间的关系。

豆腐要出来了。这是一个盛大的谢幕。母亲将柳条筛子放在一个大罐子上,然后铺一块干净的粗布。父亲挥动铁勺打破了凝结的豆腐,然后将其oop入筛子,直到锅中的豆腐完全被捞出。拉伸单子,折叠再折叠,将木板按在筛子上,然后将青石像挤压海绵一样放在木板上,将水倒出,形成豆腐。揭开清单的是一个圆簇,上面印有垂直方向和水平方向的粗棉布,瓷器,白色和未加工的粗棉布。在不断上升的热量中,父亲手里拿着一把短刀,进行了一些垂直和水平笔划,画出了两侧的一个小世界。

它已经满天星斗了,冷风在窗外呼啸,街上零星地响起鞭炮声,那条狗吠叫,声音遥远而模糊。妈妈揉着酸软的双腿。她洗了几卷白菜叶,拿起刚从锅里出来的一块热豆腐,切成正方形。我父亲已经在炉子上榨了刚榨过的花生油,扔了几把大葱,房间里满是砰的一声。父亲挥动抹刀,冬天的夜晚,金属刮擦和碰撞的尖锐声音异常清脆。他正在煮豆腐,而且他已经煮了很多年了。

白菜豆腐出锅了锅中,蒸热,明亮而明亮。大大小小的五个头围羽安网成一个圆圈。空气中弥漫着持久的香气,这种香气是农场特有的,非常接近人,因此很难区分是葱花香,卷心菜香还是豆腐香。简而言之,香味是如此合适,如此纯正,如此自然。

父亲终于松了一口气,新年最重要的任务之一圆满结束。一年的工作基本上结束了。他倒了一杯45度的衡水老白干,装满了他的母亲,拿起了杯子,他们只是轻轻地喝了一杯。没关系,他们不习惯被宠坏,国家不快乐,一切都在无声的酒中,他们拥有自己对时代的手工爱。当时,大火在燃烧,蓝色的火焰忽隐忽现。在鞭炮声中,在燃煤的独特气味中,我们慢慢咀嚼了一年的味道,尝到了团圆的味道,温暖,温暖,充满幸福。

时间累了又老了。努力做豆腐的两个人离开了。吃豆腐的三个孩子也长大成人。他们在无尽的时间淹死,每个人过着平凡的生活,很难相处。即使他们聚在一起,也不可能围成一圈坐在一起,品尝刚从锅里出来的热豆腐。

我经常想起石头旋转的日子,以及在我眼中进食的旧时光,仿佛以缓慢的旋转回到了过去,散发出浓浓的豆腐味,永不回头。不会消失的记忆,令人深思。。。

关于作者:范学路,笔名卢伟,河北省作协会员,河北省散文学会会员。一些作品散布在许多媒体中,例如《百篇散文》,《美国散文》,《中国青年报》,《另一位年轻作家》,新西兰《信》,其中中篇小说《QQ遇见玫瑰》发表于新西兰《信》系列化。返回搜狐以查看更多信息

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